Nos icones en lumières
Velouté de giraumon onctueux accompagné de bœuf maturé aux épices et d’herbes fines du jardin.
38 €
Feuilletage aérien révélant un effiloché de hareng à l’huile vierge et une salade acidulée.
34 €
Racine de malanga râpée et piment végétarien servis avec une sauce Ti-Malice revisitée.
32 €
Betteraves en croûte de sel mariées à la douceur des boulettes de fruit à pain frites.
35 €
Bœuf braisé puis croustillant, servi avec des bananes plantains pressées et un pikliz fermenté..
58 €
Prise du jour frite à la créole, accompagnée d’un riz collé aux pois rouges et d’un jus corsé.
62 €
Un ragoût de cabri fondant aux épices douces escorté d’un assortiment de racines locales.
65 €
Lambi sauté à la minute et ail noir sur un lit de riz aux champignons des montagnes.
72 €
Lait de coco infusé à la vanille de Saint-Barth cachant un cœur coulant à la passion.
34 €
Une texture de coco caramélisée sublimée par des éclats de fèves de cacao de la Grand’Anse.
34 €
Avoine crémeuse au lait d’amande-pécan et épices douces agrémentée de fruits tropicaux.
34 €
L’alliance onctueuse du coco et des épices relevée par un rhum Barbancourt cinq étoiles sur glace.
26 €
Assemblage audacieux de trois rhums, citron vert, grenade maison et une touche d’absinthe.
28 €
Fraîcheur du corossol alliée au nectar d’agave et à la vivacité du gingembre frais.
18 €
une boisson onctueuse au Kachiman (ou cœur de bœuf) et à la cannelle.
18 €
Domaine Christian Moreau (Minéralité tranchante pour les Acras et le Lambi).
80 €
Château Smith Haut Lafitte Blanc (L’élégance de Bordeaux pour le Poisson Frit).Feuilletage aérien révélant un effiloché de hareng à l’huile vierge et une salade acidulée.
95 €
Château Palmer (Finesse extrême pour accompagner le Griot de Bœuf sans l’écraser).
99 €
Domaine Armand Rousseau (Structure et fruits rouges pour le Sòs Kabrit).
90 €
Garrus (Château d’Esclans) : Le rosé le plus prestigieux au monde, parfait pour le climat de Saint-Barth.
80 €
Domaine Tempier : Un rosé de caractère, épicé, capable de tenir tête au piment végétarien.
85 €